호주에서 요리 유학을 고려하는 학생들에게 가장 중요한 것은 학교 선택입니다. 학비, 실습 환경, 커리큘럼은 물론이고 졸업 후 취업 가능성까지 고려해야 합니다. 특히 시드니, 멜버른, 브리즈번 등 주요 도시별 요리학교마다 장단점이 다르기 때문에 신중한 비교가 필요합니다. 이번 글에서는 호주 요리 학교 선택 시 비용, 실습, 커리큘럼 분석 등 고려해야 할 핵심 요소들을 자세히 분석해 보겠습니다.
비용
호주의 요리학교는 크게 공립(TAFE)과 사립으로 나뉩니다. 학비는 학교 유형에 따라 크게 차이가 나므로 예산을 고려해 선택하는 것이 중요합니다.
공립 요리학교 (TAFE) 학비는 TAFE NSW, TAFE QLD 등 공립 기술 교육 기관은 실용적인 요리 교육을 제공하며, 학비가 비교적 저렴합니다.
Certificate III in Commercial Cookery: AU$13,000~18,000 (1년) 입니다.
Diploma of Hospitality Management: AU$20,000~25,000 (2년) 입니다.
장점으로는 합리적인 학비와 실습 중심의 교육 그리고 취업 후 영주권 신청이 가능하다는 장점이 있습니다.
단점은 입학 경쟁률이 높으며 과정이 한정적라는 단점이 있습니다.
사립 요리학교 학비는 Le Cordon Bleu, AIH 등 사립 요리학교는 학비가 다소 비싸지만, 세분화된 전문 과정과 네트워크 기회를 제공합니다.
Diplôme de Cuisine (Le Cordon Bleu): AU$35,000~40,000 (1년) 입니다.
Certificate IV in Commercial Cookery (사립학교 평균): AU$10,000~15,000 (1년)입니다.
장점으로는 글로벌 인지도가 매우 높은 학교와 다양한 코스로 선택이 가능하다는 장점이 있습니다.
단점은 학비가 높으며 일부 학교는 실습 기회가 제한적이라는 단점이 있습니다.
실습
요리학교에서 제공하는 실습 환경은 취업과 직결됩니다. 다음 요소들을 반드시 확인해야 합니다.
학교 내 실습 레스토랑 운영 여부는 아래와 같습니다.
일부 요리학교는 자체 레스토랑을 운영하여 학생들에게 실제 고객을 상대하는 경험을 제공합니다.
Le Cordon Bleu는 전 세계적으로 인정받는 요리 및 호스피탈리티 교육 기관으로, 호주 내 여러 도시에 캠퍼스를 운영하고 있습니다. 이 기관은 실습 위주의 교육을 강조하며, 학생들은 현대적인 시설에서 다양한 요리 기술을 익힙니다. 또한, 학업 기간 중 6개월의 산학 실습(WIL: Work Integrated Learning)이 포함되어 있어, 학생들이 실제 업계 경험을 쌓을 수 있습니다.
TAFE NSW는 뉴사우스웨일스 주정부가 운영하는 공립 교육 기관으로, 다양한 캠퍼스에서 요리 및 호스피탈리티 과정을 제공합니다. 이 기관은 실습 중심의 교육을 통해 학생들의 실무 능력을 향상하며, 교과 과정 중 360시간 이상의 현장 실습 기간을 포함하고 있습니다. 이를 통해 학생들은 실제 업계 환경에서 경험을 쌓을 수 있습니다.
TAFE & 일부 사립학교: 호텔, 레스토랑과 제휴하여 인턴십을 제공하여 졸업 후 취업이 훨씬 수월해집니다.
일부 사립학교: 실습 부족으로 학생들이 별도 경험을 찾아야 합니다.
실습 기회가 많은 학교 선택의 기준으로는 캠퍼스 투어 및 학교 홈페이지에서 실습 시설을 확인해야 하며, 졸업생 후기 및 취업률 데이터를 검토하여 선택해야 하고, 인턴십 과정이 포함된 코스인지 사전에 정확한 확인을 해야 많은 실습의 다양한 기회들을 가질 수 있습니다.
커리큘럼 분석
사립학교는 요리 디플로마 과정은 초급, 중급, 상급의 세 단계로 구성되어 있으며, 총 9개월 동안 진행됩니다. 각 단계는 3개월로 구성되어 있으며, 주당 18시간의 수업이 진행됩니다. 수업은 시연 수업과 실습수업으로 이루어져 있으며, 각 단계별 수료증이 수여됩니다.
초급 요리는 프랑스 요리의 기본 기술과 조리법을 배우며, 칼 사용법, 기본 소스, 조리 기법 등을 익힙니다.
중급 요리는 초급에서 배운 기술을 바탕으로 더 복잡한 요리와 기술을 배우며, 지역별 프랑스 요리와 프레젠테이션 기술을 익힙니다.
상급 요리는 창의성과 혁신을 강조하며, 고급 재료를 사용한 복잡한 요리와 현대적인 프레젠테이션 기술을 익힙니다.
공립학교는 다양한 요리 및 제과 과정을 제공하며, 실습 중심의 교육을 강조합니다.
제과 과정으로는 전문적인 페이스트리, 케이크, 마카롱 등 다양한 디저트를 만드는 기술을 배웁니다.
초콜릿 과정은 초콜릿의 특성과 다양한 기술을 배우며, 초콜릿 작품을 제작합니다.
베이킹 과정은 전통적인 빵부터 현대적인 베이킹 기술까지 다양한 베이킹 기술을 습득합니다.
마지막으로 케이크 디자인으로는 케이크의 디자인과 데코레이션 기술을 배우며, 창의적인 케이크를 제작합니다.
대표적인 두 학교의 커리큘럼의 과정들은 각 학교마다 특성이 있으며, 본인에게 맞는 학교를 신중하게 결정하여 전문적인 과정들을 습득하세요.
